Interní auditor systémů managementu bezpečnosti potravin, školení

HACCP je zkratka anglického názvu „Hazard Analysis and Critical Control
Points“ (analýza nebezpečí a kritické kontrolní body). Jedná se o systém
sloužící k zajištění zdravotní nezávadnosti potravin a pokrmů během všech
činností, které souvisejí s výrobou, zpracováním, skladováním, manipulací,
přepravou a prodejem konečnému spotřebiteli.

Komu je školení určeno

• všem zájemcům, kteří si chtějí prohloubit znalosti týkající se systému HACCP a 
  jejich aplikace v praxi
• všem, kteří potřebují informace k přechodu od normy ČSN EN ISO 9001:2009 na 
  ČSN EN ISO 22000:2006 a jejich vzájemné kompatibilitě
• zástupcům organizací, kterým vzniká podle Vyhlášky č.147/1998 Sb.
  (ve znění vyhlášek 196/2002 Sb. a 161/2004 Sb.) povinnost plánovat
  a provádět interní audity systému HACCP

Obsah školení

• základní právní předpisy vztahující se k potravinám, základní principy
  sytému HACCP
• termíny a definice v oblasti systému kritických bodů
• HACCP systém - požadavky z hlediska certifikace – Věstník Mze č.1/2001
  Zásady GMP, GHP – požadavky na provozní prostředí
• norma ČSN EN ISO 22000:2006
• praktické příklady a ukázky, nejčastější nedostatky v rámci certifikace
  systémů managementu bezpečnosti potravin
• další standardy k zajištění bezpečnosti potravin v potravinářském
  průmyslu – ČSN EN ISO 9001:2009, BRC IFS, GMP
• auditování systémů managementu interními auditory dle normy ČSN EN ISO 
  19011:2003
• základní pojmy, druhy auditů a jejich základní charakteristiky
• plánování, příprava a průběh interního auditu, činnosti při auditu
• požadavky na způsobilost interních auditorů – hodnocení auditorů,
  psychologie auditu, diskuze

Co Vám školení přinese

Získáte znalosti potřebné pro zavádění a udržování systému kritických bodů
HACCP. Seznámíte se s požadavky normy ČSN EN ISO 22000:2006 a rozdíly při aplikaci požadavků norem ČSN EN ISO 9001:2009 a ČSN EN ISO 22000:2006 do praxe. Budete mít přehled o základních právních předpisech platných pro potravinářskou oblast. Získáte návod pro řízení programu auditů, postupy a zásady při provádění interních auditů podle ISO 19011:2003 a požadavků HACCP a základní přehled a informace o standardech pro oblast certifikace v potravinářském průmyslu (BRC, IFS, GMP a další). Dostanete základní studijní materiál, který Vám umožní vrátit se a oživit si klíčové body v dané problematice i v budoucnosti.

Na základě absolvování školení a úspěšního zvládnutí testu Vám bude vystaveno osvědčení interního auditora k provádění interních auditů nebo auditů druhou stranou (u dodavatelů) v oblasti systémů managementu bezpečnosti potravin.